Ogni anno le olive ci raccontano una storia.
Ogni nuova raccolta porta con sé sfumature diverse, profumi e caratteristiche che raccontano la stagione appena trascorsa. Quest’anno negli oliveti carichi di frutti la natura ci raccontava di un perfetto equilibrio e noi siamo stati felici di ascoltarla e di pensare che il silenzio degli alberi, il loro rifiuto della perfezione e il ricordo di giornate straordinariamente sereno sarebbe confluito nel nostro olio.
Siamo perciò particolarmente felici di annunciarvi che la raccolta delle olive è stata completata e che è finalmente disponibile il nuovo olio, o l”olionòvo‘, come gli amici toscani ci hanno insegnato dirsi.
L’olio è disponibile nelle bottiglie da 0,5 lt o nelle pratiche latte da 0,25 lt, 3 lt e 5 lt.
Per quantitativi maggiori a 10 lt, l’invio dell’olio verrà accompagnato dal ricettario di fr. Dario.
Chi volesse ricevere il nostro olio può trovarlo presso il Monastero o richiederlo direttamente all’indirizzo mail economato@monasterocellole.it.
Varietà autoctone tradizionali toscane come il Frantoio, il Moraiolo e il Leccino.
Terreni collinari di natura sabbiosa-calcareo esposti ai venti e con un ottimo accumulo di polifenoli.
Una rapida molitura appena dopo la raccolta e estrazione a freddo garantiscono la massima durate delle caratteristiche organolettiche.
A seconda del periodo di molitura l’olio ha un carattere più deciso e piccante o equilibrato e armonioso.
Olio molito a ottobre
Più ricco di polifenoli, dal carattere deciso e con una spiccata persistenza del piccante.
Olio molito a novembre
Più equilibrato e armonioso, con un’intensità più contenuta e una piacevole persistenza del piccante.
Olio molito a dicembre
Più delicato e morbido al palato, con un profilo gustativo gentile e armonioso.
Chi volesse ricevere il nostro olio può trovarlo presso il Monastero o richiederlo direttamente all’indirizzo mail
economato@monasterocellole.it
Coordinate geografiche: 43.4848356, 11.0058583
Visualizza su Google Maps